Ingrédients :
Pour la pâte à choux : ____________________________ Pour la crème pâtissière :
80g de beurre _____________________________________ 1/2L de l'ait_______
____ 125g de farine _____________________________________ 1 sachet de sucre vanillé
1/4L d'eau ________________________________________ 100g de sucre____
_________________ 3 zn'oeufs ________________________________________ 2 jaunes de zn'oeufs + 1 zn'oeuf entier
1c. à café de sucre ________________________________ 50g de farine_____
1 pincée de sel ____________________________________ 1 pincée de sel____
Préparation de la pâte à choux : ♥Préchauffer le four à 200°c
♥Faire dans une casserole le beurre, l'eau, le sel et le sucre.
♥Dès que tout est fondu, verser toute la farine d'un coup et bien mélanger avec une c. en bois, jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus à la suillère ni à la casserole.
♥Hors feu, ajouterles oeufs un à un, et mélanger à chaque fois, jusqu'à homogénéité.
♥Déposer sur une plaque patissière recouverte d'une feuille de papier sulfurisé la pâte en petits tas ( 26 env ) avec deux cuillères. Modeler un peu les tas du bout des doigts.
♥Cuire au four 20 à 25min. Petit truc pour vérifier la cuisson : les choux doivent résister à la pression du doigt.
Préparation de la crème pâtissière : ♥Faire chauffer dans une casserole le lait, le sel et le sucre vanillé.
♥Pendant que le lait chauffe, travailler dans un saladier le sucre et les oeufs avec une c. en bois jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
♥Incorporer la farine puis le lait bouillant.
♥Faire chauffer ce mélange au bain marie et remuer jusqu'à ce que la crème épaississe.
Préparation des choux : ♥Remplir de crème ( après l'avoir laissée refroidir ) la poche à douille et remplir les choux un à un, en pratiquand un trou sur le côté.
( Si vous n'avez pas de poche à douille : coupez chaque chou à motié en deux et remplissez les à l'aide d'une petite cuillère. )
